Add demo project for Personal Tracker MVP-1

Create example project structure in examples/demo-project/ with:
- Project metadata in meta/project.yaml
- README, LOG, CHANGELOG and TASKS documentation
- Two detailed session files showing real work examples
- Empty docs/ and assets/ directories

The demo project serves as a reference implementation showing
how to use the Personal Tracker CLI effectively.

examples/demo-project/TASKS.md

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+# Tareas - Demo Project
+
+## Inbox
+
+- [ ] Revisar feedback del usuario sobre la interfaz de exportacion
+- [ ] Investigar opciones para generar reportes en PDF
+
+## Next
+
+- [ ] Implementar exportacion a CSV
+- [ ] Agregar filtros por fecha en el listado de tareas
+- [ ] Crear plantilla para reportes semanales
+
+## Active
+
+- [ ] Implementar exportacion a CSV (iniciado 2026-03-22)
+
+## Blocked
+
+- [ ] Integracion con API de terceros (pendiente credenciales)
+
+## Waiting
+
+- [ ] Revision de codigo por parte del equipo (esperando feedback)
+
+## Done
+
+- [x] Crear estructura inicial del proyecto - 2026-03-20
+- [x] Implementar exportacion a JSON - 2026-03-22
+- [x] Escribir pruebas unitarias - 2026-03-22
+- [x] Documentar formato de sesiones - 2026-03-21