Add demo project for Personal Tracker MVP-1

Create example project structure in examples/demo-project/ with:
- Project metadata in meta/project.yaml
- README, LOG, CHANGELOG and TASKS documentation
- Two detailed session files showing real work examples
- Empty docs/ and assets/ directories

The demo project serves as a reference implementation showing
how to use the Personal Tracker CLI effectively.

examples/demo-project/README.md

@@ -0,0 +1,21 @@
+# Demo Project
+
+## Descripcion
+
+Proyecto de demostración del tracker personal para mostrar las capacidades del sistema de seguimiento de tareas y sesiones.
+
+## Estado
+
+- **Estado:** Activo
+- **Tipo:** Misc
+- **Etiquetas:** demo, example
+
+## Secciones
+
+- [Tareas](./TASKS.md) - Lista de tareas del proyecto
+- [Registro de sesiones](./LOG.md) - Historial de sesiones de trabajo
+- [Cambios](./CHANGELOG.md) - Registro de cambios realizados
+
+---
+
+*Ultima actualizacion: 2026-03-23T12:00:00*