Add demo project for Personal Tracker MVP-1

Create example project structure in examples/demo-project/ with:
- Project metadata in meta/project.yaml
- README, LOG, CHANGELOG and TASKS documentation
- Two detailed session files showing real work examples
- Empty docs/ and assets/ directories

The demo project serves as a reference implementation showing
how to use the Personal Tracker CLI effectively.

examples/demo-project/LOG.md

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+# Registro de Sesiones - Demo Project
+
+## Sesion: 2026-03-22 14:30
+
+**Duracion:** 2h 15min
+**Objetivo:** Implementar funcionalidad de exportacion
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+### Trabajo realizado
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+- Analice los requisitos para la exportacion a JSON y CSV
+- Diseñe la estructura de datos para los formatos de exportacion
+- Implemente la funcion base de exportacion en `exporter.py`
+- Escribi pruebas unitarias para los formateadores
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+### Bloqueos
+
+- None
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+### Decisiones
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+- Decidi usar una clase base `BaseExporter` con métodos abstractos para cada formato
+- La estructura de directorios sigue el patrón `YYYY-MM-DD_HHMM.md`
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+### Proximos pasos
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+- [ ] Implementar exportacion a CSV
+- [ ] Agregar soporte para exportacion parcial (por rango de fechas)
+- [ ] Documentar la API de exportacion
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+---
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+## Sesion: 2026-03-20 10:00
+
+**Duracion:** 1h 30min
+**Objetivo:** Iniciar proyecto demo
+
+### Trabajo realizado
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+- Cree la estructura inicial del proyecto demo
+- Defini los metadatos base en `meta/project.yaml`
+- Configure el sistema de seguimiento basico
+- Revise la documentacion del tracker CLI
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+### Bloqueos
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+- Ninguno
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+### Decisiones
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+- El proyecto usara el tipo "misc" para mayor flexibilidad
+- Las sesiones se almacenaran en formato Markdown con metadatos YAML
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+### Proximos pasos
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+- [ ] Definir las primeras tareas del proyecto
+- [ ] Crear la estructura de documentacion
+- [ ] Establecer el flujo de trabajo regular
+
+---